L’ORIGINE DEL MONTEBORE: UN FORMAGGIO RITROVATO
Il Montebore è un formaggio a latte misto di mucca e pecora, la cui lavorazione affonda le radici nel Medioevo e che, grazie alla dedizione di pochi produttori locali e al sostegno di Slow Food, è stato salvato dall’estinzione. Questo formaggio è caratterizzato da una particolare forma a torta nuziale, con tre dischi sovrapposti, ed è diventato simbolo dell’identità gastronomica della Val Borbera. La visita inizia proprio da qui: da un racconto appassionato che svela la storia, le tecniche tradizionali e il valore culturale di uno dei prodotti più rari d’Italia.
LA VISITA AL CASEIFICIO VALLENOSTRA
All’interno del caseificio Vallenostra, situato a Mongiardino Ligure, potrai osservare da vicino ogni fase della produzione del Montebore, ma anche degli altri formaggi locali come la Borberina e la Mollana. Gli artigiani ti accompagneranno con spiegazioni dettagliate e ti permetteranno di partecipare attivamente alla creazione di una forma di Montebore. Sarai coinvolto in un processo manuale e autentico, che segue metodi antichi, fatti di gesti lenti e precisi, tramandati di generazione in generazione. È un’occasione unica per capire quanto lavoro, cura e passione siano racchiusi in un piccolo prodotto caseario di eccellenza.
DEGUSTAZIONE SENSORIALE TRA FORMAGGI E VINO LOCALE
Terminata la visita al laboratorio, l’esperienza prosegue con una degustazione guidata. Avrai l’opportunità di assaggiare il Montebore e altri formaggi del territorio, in abbinamento a un calice di Timorasso, vino bianco autoctono delle Valli Borbera e Curone. L’incontro tra sapori decisi, profumi di alpeggio e note minerali del vino renderà questo momento un vero e proprio viaggio sensoriale. Ogni assaggio sarà accompagnato da una spiegazione che ti aiuterà a cogliere le sfumature di gusto e le peculiarità di ogni prodotto.
UN’ESPERIENZA IMMERSIVA NELLA NATURA DELL’APPENNINO
Il tour si conclude con la visita alla stalla delle pecore, un momento di contatto diretto con gli animali da cui tutto ha origine. Il caseificio si trova immerso nella natura dell’Alta Val Borbera, una zona caratterizzata da paesaggi verdi, pascoli aperti e silenzi rotti solo dal suono dei campanacci. Non lontano si trovano le strette di Pertuso, un suggestivo canyon naturale dove il torrente Borbera si insinua tra le rocce, creando uno scenario mozzafiato. È consigliato un abbigliamento comodo per godere al meglio anche della parte all’aperto del percorso.
VOUCHER FLESSIBILE E PRENOTAZIONE
Il voucher per questa esperienza ha una validità di 36 mesi dalla data di acquisto, offrendo la massima flessibilità per scegliere il momento migliore per partecipare. Le visite sono disponibili tutti i giorni, con due orari di partenza: alle 10:00 e alle 16:00. Una volta acquistato, riceverai tutte le indicazioni per prenotare la tua visita direttamente con la struttura. Si tratta di una proposta perfetta per chi vuole regalare un’esperienza culturale e gastronomica o per chi desidera vivere un momento autentico tra i sapori e la storia del Nord Italia.
NUMERO DI PARTECIPANTI
Esperienza valida per 1 persona.
È possibile partecipare in piccoli gruppi o famiglie su prenotazione.
LOCALITÀ
Caseificio Vallenostra,
Strada Provinciale 138,
15060 Mongiardino Ligure (AL),
Alta Val Borbera – Piemonte / Liguria
DISPONIBILITÀ
Disponibile tutto l’anno previa prenotazione.
Visite disponibili tutti i giorni alle ore 10:00 e alle 16:00.
CONTATTI
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